扯面和烩面一样吗？海底捞扯面是烩面吗？

中华美食种类繁多，单单是各种主食，就多到数不过来。各种主食中，最常见、流传最为广泛的就是碳水化合物类主食，以米、面等精细粮食为主，今天就来了解下扯面和烩面一样吗。

一、扯面和烩面一样吗

1.扯面和烩面是不一样的

扯面是一种制面方式，制作出来的成品还需加热烹饪制熟后，才可食用。扯面是一种面的呈现形式，还需买到后进行调味、调制等，才可做成一道菜式，才能被人所食用。而烩面是一种菜式的烹饪方法，并不是食材的呈现形式，所以扯面和烩面是完全不同的。扯面是经由手工或机器技术，将发酵好的面进行揉搓、拉扯成型得到的，是一种半成品食物，必须再加热，否则是无法直接食用的，这种本质上的差别，导致扯面和烩面不是同一种食物。

2.扯面可被制作成美味的烩面

扯面作为一种面食材，可以用烩的方式制作成可口美味的烩面。烩是一种烹饪手法，多数为先将食材用热油翻炒一下，再加入主要食材，添加足够的水煮熟收汁，这是中国式的烩面方法。在国外地区，外国人的烩面方式和中式烩面有些区别。主要区别在最后添入水的部分改为了酱料，并且这种酱料是独家配制，不是超市买的大酱，也不是韩式辣酱、豆瓣酱，最后收汁也直接省略，所以国外的烩面口味更加浓郁。

二、海底捞扯面是烩面吗

扯面和烩面在形式上、本质上是无法相互对比的，因为本质是有差别的。但不可否认，只要手艺好，用料足，扯面和烩面都可以变得十分美味，回味无穷。

看了上面关于扯面和烩面一样吗的内容，相信贪吃的小可爱已经迫不及待想来一碗面了吧!面食可做成各色口味，可配荤、配素，也可荤素搭配，或是清汤等。每一种做法得到的美味面食，都有属于面食的独特风味，赋予人来自家乡的温暖和安心。