非常正宗的做法，扯面图解

面粉真是一种神奇的食材，各种馒头，包子，糕点，面条等等都可以做。下面介绍的这道扯面，面条筋道有嚼劲，酱香浓郁，辣椒香辣，最后泼上了一瓢热油，更加激发了食材的香味，翻拌均匀，使每一根面条都裹上了肉酱，吃上一口，爽辣劲道。

主料

面粉 ：300克
冷水 ：160克

辅料

猪肉 ：150克
甜面酱 ：适量
黄酱 ：适量
葱 ：一颗
食盐 ：少许
生抽 ：一勺
醋 ：一勺
白糖 ：适量
大蒜 ：适量
辣椒面 ：一勺
豆芽 ：20克
小油菜 ：4颗

详细步骤：

第一步

面粉里面加少许盐，将160克清水分次倒进去，搅拌成絮状。

第二步

和好面团。

第三步

盖上盖子醒发半个小时。

第四步

醒发好的面团。

第五步

将面团搓长条分成16份。

第六步

将面团搓成椭圆形，放进刷好油的盘子里面，面团上面也刷上油。

第七步

盖上保鲜膜醒发一个小时。

第八步

将猪肉切成丁儿。

第九步

备好姜葱末。

第十步

黄酱与甜面酱。

第十一步

锅里倒油，放入葱姜末炒香。

第十二步

放入肉丁，翻炒至变色。

第十三步

加入黄酱与甜面酱调味，小火慢炒出酱香味，加入少许盐和白糖。

第十四步

干焙辣椒放入搅拌机。

第十五步

将辣椒搅打成辣椒面。

第十六步

豆芽去掉尾部下锅焯水。

第十七步

小油菜焯水。

第十八步

将发好的面团取出，将面团擀薄，用擀面杖在中间压一下

第十九步

扯住面皮的两头慢慢的拉长，可以在案板上摔倒几下。

第二十步

将扯好的面皮均匀的撒上面粉以后，放进托盘里。

第二十一步

锅里烧水，水开以后放入面皮。

第二十二步

面条煮熟后捞出。

第二十三步

将面条捞出后放在碗里，旁边摆上小油菜和豆芽菜，上面撒上葱姜末，辣椒粉，肉酱，然后烧一碗热油淋在上面。

第二十四步

最后浇上一勺醋。

第二十五步

搅拌均匀，开动。