金针银耳的做法 金针银耳怎么做

“一般一提到金针，人们想到的多是金针菇。其实新鲜的黄花菜无论形状还是色泽，都可以与其相比，所以现在有些菜肴里出现金针的时候，有可能就是黄花菜。另外，用银耳熬制汤羹非常普遍，用银耳炒制的菜肴并不是太多，今天就用新鲜的黄花菜和银耳搭配烹制一款家常菜“金针银耳”。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

金针银耳的做法步骤

• 1、主辅料：黄花菜、银耳

• 2、把银耳泡发。

• 3、锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟。

• 4、捞出过冷水，浸泡1小时左右再用。期间要换水。

• 5、把浸泡好的黄花菜攥干水分备用。

• 6、银耳大约泡发20分钟就可以。

• 7、把银耳撕成小朵，洗净。捞出，沥干水分备用。

• 8、热油、炒香葱花。

• 9、放入黄花菜。

• 10、翻炒均匀后，放入银耳。

• 11、旺火快速翻炒。

• 12、加盐、味精调味。

• 13、翻炒均匀，即可关火。

• 14、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、银耳入锅后，要用旺火快速炒匀，防止银耳溢出水分。
2、新鲜的黄花菜必须焯熟、浸泡后才可以食用。