车前草拌鸭肠的做法 车前草拌鸭肠怎么做

“车前草全身都是宝，其性味甘寒无毒，清热利尿，祛痰止咳，清肝明目。
鸭肠含有丰富的蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。
家里正好有这两样，我就把它们搭配在一起，成就了这一道夏日小凉菜。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

车前草拌鸭肠的做法步骤

• 1、将车前草洗净去梗留嫩叶。

• 2、将鸭肠用盐抓揉均匀，加碱和清水拌匀，腌1-2小时，再用清水反复漂洗去碱味。

• 3、切蒜蓉备用。

• 4、枸杞用温水泡5分钟备用。

• 5、锅内放入水烧开，将车前草烫至断生。

• 6、捞起过冷水。

• 7、再次将水烧开，然后下鸭肠烫煮2-3分钟后起锅。

• 8、放入凉水中冷却，然后待凉后沥干水分。

• 9、将车前草、鸭肠、枸杞、盐、香油、醋、鸡精、白糖、蒜蓉搅拌均匀即可。

小窍门

鸭肠烫的时间不宜过长，2-3分钟即可；捞起鸭肠后放入凉水里冷却，口感更爽脆。