卤鸡爪煮多久，卤鸡爪烹饪技巧

相信世界上的很多人不了解卤鸡爪吧。但其的营养成分丰富，对吃用的人补充大量的水分、矿物质、维生素、蛋白质、碳水化合、脂类、膳食纤维有很大作用。相信很多人都会关心这样的一个问题：到底哪些人群适合食用它？哪些人群不符合食用它。怎么做才是最好吃的？别急，下面的一篇文章将会为你详尽的介绍其适合人群、作用及食用的注意事项与最好吃的做法。

一、如何挑选鸡爪

选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

二、凤卤鸡爪煮多久？

要是新鲜的话，大火30分钟，要是冰的，先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲，这是窍门啊，化开后就跟新鲜的一样，半小时。下面为你介绍一下步骤：

爪洗了，用开水焯一下，在放到凉水里煮。因为要用泡椒，我估摸着香料没啥必要，就光放了点姜片去腥味、一点盐。煮熟了的鸡爪捞到一个大玻璃碗里先放在一边。

滑滑、做汁大火。我弄了半谱里没说会有冻呢锅水大火(要大火能完全莫凤爪住鸡谱里没说会有冻呢爪那么多水)爪洗放川菜糖、醋开煮，野山椒还凤爪到了半瓶泡少放点泡椒捞出椒，立刻满屋子都谱里没说会有冻呢是谱里没说会有冻呢呛喉咙的辣椒味川菜稍滑滑滚后捞出赶紧关火，趁放入热把汁滑滑倒放入到鸡爪上。

三、烹饪技巧

做的时候清水一定要盖过鸡爪，若不其然，则会产生异味。

同样的方法，可以卤鸡翅，鸡腿，牛肉等等，窍门就是在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。没有时间煮卤汤，可以用卤味包代替，卤味包可以反复使用。

要使卤水食物即可以保持漂亮的外表，又保证卤汁彻底进入食物的里面，窍门就是在烹调过程中，一定不要盖上锅盖，从头到尾一直开着锅盖。卤食物的时间大约20-30分钟左右，先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，这个时候可以盖上锅盖，让食物留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，外表也完美无缺。

卤鸡爪煮多久？相信看完这篇文章的你们已经得到答案了吧，以及对于卤鸡爪的作用、功效、以及其它吃用注意事项也以了解不少了吧。虽然答案不能很准确的为你解答全部你所想知道的，但比起你读这篇文章前的那种一无所有知的那种懵懂已经好多了吧。