卤鸡爪的做法 旅行好搭档——卤鸡爪 卤鸡爪怎么做

“记得以前坐高铁、大巴旅行或者出差，时间久，光打瞌睡、玩手机还不能解决问题，得吃一些东西才过瘾。但是当时带的那些膨化食品啦，威化食品啦，蜜饯，蛋糕，怎么就觉得吃不下去。

后来就带包榨菜，萝卜干什么的，也吃腻了。从去年开始，我就喜欢上了卤鸡爪，卤牛肉搭配自己做的土司，酸奶，以及各款蜜饯和辣条。

正好有步骤图先，跟大家分享个卤鸡爪的菜谱了哈！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 卤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

卤鸡爪的做法步骤

• 1、准备好配料，清洗，生姜去皮切片。

• 2、鸡爪剪掉脚趾甲，洗干净。锅里装水加入姜片，半袋老酒，煮开焯水。

• 3、把里面的血沫煮出来，不要超过三分钟，避免煮得过熟。

• 4、再次用温水清洗干净，放进锅里，配料一并放入。

• 5、冰糖可以先加，再加入剩下的半袋老酒，老抽、味极鲜适量，还可以加点生抽。

• 6、加水大致没住鸡爪。

• 7、大火煮开以后，改小火盖锅盖煮。煮一段时间后，用锅铲轻轻地推一推鸡爪，使汤汁能够均匀裹上；也可以用一把汤勺，舀起汤汁淋在鸡爪上，上色更漂亮。

• 8、汤汁快收干的时候，加入适量的盐调味，就可以关火了。

• 9、整个煮的过程约需要一个多小时，因为几乎不翻动，鸡爪的外形保持还比较完整，而里面已经煮得非常透了，鸡骨头是轻轻咬就可以咬碎的，特别入味，很好吃。