热菜

卤鸡脖鸡爪的做法卤鸡脖鸡爪怎么做

飘香香热菜 3.45W

卤鸡脖鸡爪的做法卤鸡脖鸡爪怎么做

“卤味鸡爪、鸡脖、鸡蛋，每每卤一大盆，吃不够。”

食材明细

主料

鸡脖（800g）
鸡爪（500g）
鸡蛋（数个）
干辣椒 （适量）
大葱（适量）
姜（适量）

辅料

盐（适量）
生抽（适量）
老抽（适量）
料酒（适量）
鸡精（适量）
八角（适量）
花椒（适量）
小茴香 （适量）
桂皮（适量）
砂仁（适量）
山奈（适量）
丁香（适量）
肉豆蔻 （适量）
香叶（适量）
冰糖（适量）

中辣（口味）
卤（工艺）
一小时（耗时）
简单（难度）

卤鸡脖鸡爪的做法步骤

1、把调料用纱布包成包，或者直接超市买煮排骨煮肉的调料包。
2、鸡蛋煮熟剥皮备用。
3、鸡脖子去掉外面脂肪、淋巴洗净剁小段。
4、鸡爪剁掉指甲。
5、大葱切段，姜切片。
6、鸡脖子凉水放锅中焯水，至水开捞出洗净。
7、锅中加水加调料包、葱段姜片煮十分钟。
8、加入盐、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、料酒、鸡脖大火烧开中火煮十分钟。
9、再加入鸡蛋、鸡爪再煮十分钟，加鸡精调味。
10、大火收汁，留一定量的汤汁关火焖十五分钟。捞出鸡爪鸡脖和鸡蛋放凉，再放回卤汁内，浸泡一个晚上就可以吃了，非常入味。
11、上桌了，咸鲜辣香。

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