麻辣酥脆鱼鳞的做法 麻辣酥脆鱼鳞怎么做

“买了一条很大的鱼，刮下来不少鱼鳞，鳞片比较大，我没舍得扔。想到了老爸曾经做过的炸鱼鳞，酥脆可口，味道很不错。可惜老爸已经不在，不能手把手教我了，只能凭记忆去做这个菜了。我老爸是个名副其实的美食家，不仅爱吃，也爱做会做。我们小时候是物质匮乏的年代，但凭借老爸的手艺，我们姐妹真是没有吃过苦，老爸总是能把各种食材变成美味的食物，让我们吃的很满足。记得这个炸鱼鳞，当时老爸做好给我们吃时让我们猜是什么，吃起来脆酥香，左猜右猜，就是没有猜鱼鳞，因为根本想不到鱼鳞还能吃啊。得知是鱼鳞做的，好新奇，还有点不相信。后来老爸再做时，我一直在一边观摩，才知道原本要扔掉的鱼鳞也能做的这么美味啊。我今天的做法就是按老爸当时做法做的，炸好的鱼鳞很酥脆，但我吃的时候心里有些酸楚，我知道那是对老爸的思念，我把这思念深藏心底！而美食也是表达我对老爸深深思念的一种方式！”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻辣酥脆鱼鳞的做法步骤

• 1、洗净的鱼鳞用水煮几分钟

• 2、煮好后捞出控干水分，煮了以后鱼鳞表面的胶质会溶解到水中，这样鱼鳞更容易炸到酥脆

• 3、煮鱼鳞的汤因为有胶质，不要扔哦，过滤一下

• 4、加一点盐和胡椒粉再煮一会，让汤汁浓缩

• 5、然后倒入容器中晾凉就可以凝固成美味的鱼鳞冻了。

• 6、植物油烧至6成热，倒入鱼鳞炸

• 7、炸到酥脆捞出

• 8、调味料在碗中混合均匀

• 9、把炸好的鱼鳞拌上调味料就可以享用啦

小窍门

调味料可以根据自己喜欢调整，不喜欢辣的可以不放辣椒