香酥脆鱼片的做法 香酥脆鱼片怎么做

“这是一道很好的下酒菜，也可以当小零食吃哦，酥酥脆脆的，好吃到停不下来。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香酥脆鱼片的做法步骤

• 1、花鲢鱼身请店家帮忙片成薄片，薄些才酥脆哦！洗净，晾干水份，着急就用手轻轻挤干也可以。

• 2、将盐，鸡精，研磨白胡椒粉，料酒，生姜丝倒入鱼片中，搅拌均匀，腌制10分钟。

• 3、面粉和地瓜粉按1:1的比例混合均匀备用。

• 4、锅中烧热油。

• 5、将鱼片分次放入混合好的粉中，均匀裹上干粉。

• 6、油热后，夹入鱼片，放之前尽量把多余的干粉抖干净。

• 7、刚放入鱼片时，不要去搅动它，等气泡渐渐变少时再翻动。

• 8、待气泡变小变少，肉片微黄时，打起漏干多余的油。就这样分次把所有的鱼片炸完。然后将所有的鱼片再全部倒入油锅中复炸一次，待鱼片变得微微金黄即起锅。

• 9、在滤网中先给鱼片均匀撒上椒盐和辣椒粉。

• 10、把鱼片倒扣到盘中，继续给刚才在滤网底部的鱼片也撒上椒盐和辣椒粉。

• 11、酥酥脆脆的香炸鱼片就做好了，很好的一道下酒菜！当小零食吃也是棒棒哒！

小窍门

一定要复炸一遍才会更酥脆哦！