麻辣酥香刀鱼的做法 麻辣酥香刀鱼怎么做

“麻辣酥香，外焦里嫩!”

食材明细

• 麻香 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

麻辣酥香刀鱼的做法步骤

• 1、刀鱼去肠洗净，加盐，1勺黄酒，胡椒粉，少许鸡粉，香油腌20分钟。然后用湿淀粉糊抓匀。

• 2、葱、姜、干辣椒切丝，蒜切片，香菜切段。

• 3、兑好料汁:2勺生抽，1勺醋，3勺白糖，l勺辣豆豉，1勺辣椒油。

• 4、锅内放油，油五成热，放入刀鱼炸成金黄色捞出。

• 5、油温七八成热时复炸，炸酥捞出。

• 6、锅内放底油，放入花椒粒煸炒，再放入干辣椒，葱姜蒜，祁县豆辫，少许豆豉略炒，。

• 7、放入刀鱼，料汁，少许水淀粉，香菜段，转大火，颠勺快速出锅。

• 8、外酥里嫩，微辣酥香。