麻辣香酥鱼的做法 麻辣香酥鱼怎么做

“啤酒伴侣——麻辣香酥鱼。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 酥 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

麻辣香酥鱼的做法步骤

• 1、鲫鱼洗净控干水分，放盐、白酒、洋葱腌半小时左右。

• 2、炒锅烧热再放油，用油润锅。

• 3、放入鱼煎至两面金黄色。

• 4、把鱼全部煎好，小火慢焙，焙至酥香。

• 5、锅底放花椒、干辣椒，小火焙到酥香。

• 6、放入蒜蓉、腌鱼用的洋葱，煸出香味。

• 7、洒上花椒面、辣椒面轻炒出香味。

• 8、翻炒均匀即可。

• 9、成品。麻辣香酥。

小窍门

1.热锅凉油，大火定型，小火慢焙。
2.鲫鱼煎黄焙酥，调味全程最小火，所有调味料要焙熟焙酥，不能黑、糊。