香酥脆皮鱼的做法 香酥脆皮鱼怎么做

“这是一道非常美味的菜。最主要的就是脆皮的调制。酥脆的皮儿裹着鱼，鱼肉细嫩鲜美。特别的美味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香酥脆皮鱼的做法步骤

• 1、买来新鲜的鲫鱼，我们反复把它清洗干净。

• 2、正反面都划上刀。

• 3、白胡椒粉，盐。葱姜蒜对他进行一个腌制去腥。

• 4、把腌肉粉把这个鱼里外都均匀腌制。

• 5、带上一次性手套，轻轻的按摩，每个部位都要腌制。方便入味儿。

• 6、现在我们进行调胡，炸鸡粉和淀粉的比例为二比一。因为炸鸡粉里面是有味，所以不用放盐，如果直接用淀粉的话，里面就需要放盐的哟。。。

• 7、放上适量的五香粉。

• 8、打入两个鸡蛋，加入一点油，把它调成酸奶状老虎应该有少许的油而不是清水。

• 9、把这个腌好的鱼均匀的裹上面糊。

• 10、锅里放油，五成油温。我们把鱼鱼尾拧起。下鱼头慢慢的滑进锅里面。这样进行一个炸。

• 11、开小火。把一面炸至定型。

• 12、一面定型以后再翻一面。一分钟翻一遍，翻两三次就可以了。

• 13、关火，等油温冷却后把鱼拿出来装盘。挤上烧烤酱。

• 14、放芹菜叶点缀在根据口味放入孜然粉和辣椒面。

• 15、香酥可口。

小窍门

炸的时候要控制油温，用小火慢慢的炸。腌制的时候一定要腌制入味，以免表皮有味，里面没有味。