草莓斑斓蛋糕卷的做法 草莓斑斓蛋糕卷怎么做

“一款非常美腻却制作简单的蛋糕卷，暖暖的嫩绿色加上独特的斑斓味道，配上草莓和奶油，在充满阳光的下午，品上一口，整个人都会被融化了……”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

草莓斑斓蛋糕卷的做法步骤

• 1、先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

• 2、蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及糖10克。

• 3、用手抽快速搅打均匀。

• 4、筛入40g低粉，手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。

• 5、蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。

• 6、先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊，并滴入斑斓精。

• 7、切拌加翻拌，混合均匀。

• 8、再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。继续切拌加翻拌，混合均匀。

• 9、将混合好的面糊倒入铺了油纸的盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。

• 10、放入东菱烤立方电烤箱中，上管150度下管130度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

• 11、出炉后震一下模并拉住油纸将蛋糕体取出待凉（稍凉后上面可覆盖一张油纸以免蛋糕表面被风干）。

• 12、等蛋糕体完全冷却后，将蛋糕翻面并撕掉底部油纸，如果毛巾面卷外面，那就再将蛋糕体翻过来放在干净的油纸上。淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发到偏硬状态，抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留2-3厘米不要抹奶油，放上草莓。

• 13、借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟。

• 14、开吃

小窍门

斑斓精的量决定蛋糕的颜色，但毕竟是食用香精，不建议添加太多以及经常食用。