豹纹蛋糕卷的做法 奶牛纹？豹纹？蛋糕卷 豹纹蛋糕卷怎么做

“上个周末完成的，吃牛排的时候已经出过镜了~

来记录下过程



这是一个很简单的蛋糕卷，就是蛋糕坯黄了点，不然他应该是奶牛纹的。。

现在悲剧的变成豹纹了。。哎

我不喜欢直接填奶油的蛋糕卷

所以还是用了芝士馅

蛋糕坯中层上下火180度10分钟左右”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

豹纹蛋糕卷的做法步骤

• 1、100g奶油奶酪充分软化

• 2、加入30g细砂糖搅打至柔滑状态

• 3、芝士馅美味度up的关键~金桔酱（可用任何柑橘类果酱替代，也可不加）

• 4、加入两勺金桔酱，盐1g，柠檬汁10ml，香草精2滴继续搅打均匀

• 5、得到这样的芝士馅室温备用

• 6、开始做蛋糕卷,烤盘铺油纸，做防沾处理

• 7、10g黄油融化加入10g糖粉混合均匀

• 8、混合至如图状态

• 9、加入10g低粉，搅拌均匀

• 10、加入10g可可粉和一点点苏打粉，混合均匀

• 11、得到如图状态

• 12、用小勺舀起或任何方式在烤盘上画出不规则花纹，入冰箱冷冻

• 13、两个蛋黄+12g糖搅打至颜色变浅

• 14、分两次加入16g植物油，充分混合

• 15、加入16g牛奶混合均匀

• 16、筛入泡打粉低粉混合物，搅拌均匀

• 17、得到如图的蛋黄糊备用

• 18、两个蛋清分次加入24g砂糖，打至如图的湿性发泡状态

• 19、和11得到的蛋黄糊用刮刀翻拌均匀

• 20、从冰箱取出烤盘，花纹部分已经凝固，小心地将蛋糕糊倒在上面

• 21、抹平，震出气泡后入已经预热好180度的烤箱中层，上下火10分钟左右

• 22、趁烤蛋糕的时候，继续完成慕斯吧，2.5g吉利丁片用20ml水泡软，微波炉500w30分钟加热充分融化成吉利丁液体

• 23、加入之前做好的芝士馅，混合均匀

• 24、淡奶油100ml打至湿性发泡前状态，倒入芝士糊

• 25、用刮刀翻版均匀至柔滑状态

• 26、蛋糕坯部分烤完，趁热小心脱模

• 27、在没有花纹的一面抹上芝士馅，按喜好填上水果，卷成圆形，油纸包起进冰箱冷藏凝固

小窍门

TIPS

1不做花纹完全可以

2金桔酱不加也行，但推荐试一下，简单一步效果大不同哦

3花纹部分如果有黑可可粉更好，没有的话加一点点苏打烤完颜色会比较黑
4蛋糕坯小心不要烤过了，颜色呈淡黄色即可

5因为做了花纹，所以烤盘必须做防沾处理（涂油），因为花纹会比较粘

6按此流程来相当节约时间哟