草莓酱蛋糕卷的做法 草莓酱蛋糕卷怎么做

“春天是草莓大量上市的季节，自制的草莓酱卷到蛋糕卷里面，酸酸甜甜的又营养又好吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

草莓酱蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋清蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中

• 2、蛋黄里分别加入10克糖、油、水拌匀（因为家里临时没有牛奶了，所以用水代替）

• 3、拌好后的蛋黄液里筛入低粉，用翻拌和切拌的方法拌匀，不要划圈拌，以免起筋

• 4、拌好的细腻的蛋黄糊

• 5、蛋白中挤入柠檬汁

• 6、蛋白中30克糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖

• 7、打至细泡时再加三分之一的糖

• 8、打至蛋白有明显纹路，加入剩余的糖

• 9、打至打电器提起有小短尖就好了

• 10、取三分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法

• 11、拌好的蛋糊，倒入剩余的蛋白中拌匀

• 12、把蛋糊倒入预先铺好油纸的烤盘里，抹平并端起轻震几下震出气泡

• 13、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好

• 14、烤网上铺上一张油纸

• 15、取出烤好的蛋糕立即倒扣在烤网的油纸上

• 16、晾至温热时脱模，并撕去油纸

• 17、将自制的草莓酱均匀的涂抹上大概四分之三的面积

• 18、用油纸卷起，卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时定型

• 19、定型好的蛋糕卷取出切块

小窍门

烤箱的温度和时间请根据自己烤箱的脾气设置，水可以换成等量的牛奶。