草莓果酱蛋糕卷的做法 草莓果酱蛋糕卷怎么做

“今天是用八寸戚薇蛋糕方子做的蛋糕卷，小四卷也常做，但不够我们吃的，麻烦烤一次，干脆做个大点的，这个做完，卷卷比较大，卷的时候要在上面划几刀才好卷，但只有这个大大的蛋糕卷才能满足我们吃货的胃口。”

食材明细

• 甜香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

草莓果酱蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备所用食材。

• 2、蛋黄蛋白分离，蛋白盆要无油无水。

• 3、蛋黄中先加入30克白砂糖，搅拌至糖融化，再分次加入玉米油搅拌均匀，最后加入牛奶搅拌均匀。

• 4、筛入低筋面粉，用硅胶铲以T字手打翻拌至无干粉。

• 5、用电动打蛋器开始打发蛋白，蛋白中加几滴柠檬汁，中高速打发，剩下的糖分三次加入，第一次出现大泡泡时，第二次密集小泡泡时，最后出现轻微纹路时，转低速搅打到出现弯弯角。

• 6、将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，以T字手法快速翻拌。

• 7、再将拌好的蛋糊倒回蛋白霜中，用同样的手法翻拌均匀。

• 8、28厘米方烤盘事先铺好油纸，倒入蛋糕糊。

• 9、整理平正。

• 10、放入预热好的烤箱中，上下火180度，中层20分钟。

• 11、出炉，状态非常好。

• 12、倒扣在烤网上，揭去油纸散一下热再盖上。

• 13、用小刀裁剪掉四周高出的边缘。

• 14、再将蛋糕翻转过来

• 15、用刀横着轻划几刀，为的方便卷起，温热时刷一层草莓果酱。

• 16、借助于擀面丈，将蛋糕卷起。

• 17、油纸两边拧紧，送入冰箱里冷藏一个小时。

• 18、取出，非常好看的毛巾卷，切段既可享用。