斑斓绿豆月饼的做法 斑斓绿豆月饼怎么做
“喜欢绿豆沙的多变及可塑性,可尽情发挥想像力去创意美食作品。今天此款多彩斑斓绿豆月饼其艳丽的色彩(并非色素所为),而是一改其颜色单一的效果,融入了果蔬粉的元素呈现在您的眼帘,其美观的外表、炫丽的色彩尽可放心食用呦。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
斑斓绿豆月饼的做法步骤
1、事先做好的绿豆沙,前一个做品详细介绍了绿豆沙的制作过程,这里不再重复赘述。
2、这是炒制过的淀粉,做为手粉用比较细腻。
3、取一块豆沙先过称与模具所需的重量相等,揉至均匀成圆球状,再滚入少许熟淀粉(不能多)。
4、塞入模具前先将豆沙搓成与月饼筒相同宽度,再轻轻加入月饼桶用压实(图案才清晰)。
5、本色绿豆糕图案纹理清晰。
6、我自次先称好重量再加入颜色,这是加入绿茶粉的,可根据自己所需的颜色调整加入量。
7、揉成圆,沾少许淀粉、入模压制出型。。
8、这是加入了蝶豆粉。
9、这是加入了甜菜粉揉成圆型。
10、入月饼模具。
11、三种颜色的豆沙月饼既美观、又可放心即食。
12、成品绿豆月饼。
13、绿豆月饼纹理清晰。
14、颜色斑斓。
15、无任何色素添加,可放心食用呦。
16、好喜欢其细腻的质感。
17、换个盘子再拍照一张。
18、成品被称“不忍心吃”,先欣赏、再品尝。
小窍门
制作绿豆沙是绿豆月饼的成型关键!也可先制作豆沙放冷冻层冷冻,需要时拿出解冻再做。