黑麦葡萄干面包的做法 黑麦葡萄干面包怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
黑麦葡萄干面包的做法步骤
1、除葡萄干外的所有材料放入面包机桶中
2、2个和面程序,面团能拉出较厚的膜
3、酒渍葡萄干用厨房纸吸掉大部分液体,葡萄干一直浸泡在朗姆酒中,随用随取
4、葡萄干包入面团中,揉匀即可
5、面团收圆后放回面包机桶中,室温下进行一发
6、一个半小时左右,面团发酵到位
7、取出面团,稍作按压排气,分割为均等的6份,滚圆~松弛15分钟
8、取松弛后的面团,压扁~擀长,自上往下卷成橄榄形,捏紧收口处
9、依次做完全部面团,放入烤盘中,室温下进行二发,面团上盖保鲜膜
10、二发后的面团,表面划刀口,筛高粉
11、放入已预热200度的烤箱中,烤15分钟左右,到时取出
小窍门
乳清是过滤酸奶做芝士的副产品,面团的含水量较大,全程需要用手粉。