全麦葡萄干欧包的做法 全麦葡萄干欧包怎么做

“前几天用了汤种的方法做了软欧包，因无油无糖还加了全麦粉，成品非常的柔软一下就喜欢上了，就是汤种剩余了点弃之可惜了。这不又做了次欧包，把汤种全用进去了，减少了液体部分，做到又美味又不浪费。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

全麦葡萄干欧包的做法步骤

• 1、先制作汤种：200克的清水里倒入40克高筋面粉搅拌均匀，用小火不停的搅拌出现纹路，呈半透明状，晾至温热不烫手备用。

• 2、搅拌桶里倒入高筋面粉、全麦粉、把汤种全部倒进去，加入盐。

• 3、酵母粉用温水（分量内）融化后倒入搅拌桶里。

• 4、加入余下的清水开始和面。（水预留20克左右视面团状态酌情添加）先低速后高速，和成面团。（无需拉出膜，成团即可）

• 5、盖上保鲜膜放置温暖处开始第一次发酵。（约90分钟）

• 6、发酵至两倍大。

• 7、面团平均分成4个小剂子揉圆。

• 8、擀成圆面片，末端压薄（利于封口）

• 9、铺上提前泡软的葡萄干和黑加仑，轻轻按几下。

• 10、由上至下一边卷两端一边向里收，整理成圆形。

• 11、依次做好，放入烤盘中。盖上保鲜膜开始第二次发酵。（约40分钟）

• 12、发酵至稍微变大。

• 13、筛上一层薄薄的干面粉。

• 14、用锋利的刀片割出喜欢的花纹。

• 15、烤箱提前预热：上185度，下175度，烤30分钟。

• 16、成品图。

• 17、切开来看组织非常柔软，葡萄干的甜味吃起来整体的甜度也刚刚好。

• 18、无油无糖，健康无负担。

• 19、成品图。

小窍门

各家烤箱温度有差异请适当调整。用汤种的方法可以使面包不易老化口感绵软很好吃哦。葡萄干也可以替换成自己喜欢的馅料，高筋面粉：金像高筋小麦粉。全麦面粉：农夫慢全麦粉。ACA厨师机：ASM-PE1210A（型号）