香草卡仕达吐司的做法 香草卡仕达吐司（中种法） 香草卡仕达吐司怎么做

“趁着做卡仕达泡芙，用剩余的卡仕达酱做了一个吐司，就在快做好的的时候，锡箔纸不知道什么时候掉了，导致整个中间烤焦了，郁闷那。。。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

香草卡仕达吐司的做法步骤

• 1、备好卡仕达酱材料。

• 2、奶锅里加入牛奶、1/3的糖，搅拌均匀，开火煮至沸腾，关火

• 3、蛋黄倒入盆里打散。

• 4、加入剩余的砂糖，用打蛋器轻轻搅拌。

• 5、低粉和淀粉过筛后，加入蛋黄中，搅拌面糊成光滑状态。

• 6、牛奶倒入蛋黄糊里，搅拌混合。

• 7、将搅拌均匀的蛋奶液过筛后倒回奶锅里，开中火加热。

• 8、用橡皮刀不断搅拌至面糊浓稠，关火，用打蛋器快速搅拌至面糊光滑。

• 9、搅拌好的面糊再次用中火加热，形成浓稠状，就好了，关火。

• 10、加入黄油，香草精，利用余温使黄油融化并搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1h。

• 11、中种材料备好。

• 12、酵母粉用温水化开。

• 13、倒进面粉里。

• 14、再倒入适量的水，揉成团。

• 15、发到2倍大。

• 16、主面团材料备好。

• 17、在桶里先倒入液体材料和卡仕达酱。

• 18、倒入面粉。

• 19、中种面团撕成小块和酵母粉倒进桶里，一起搅拌20分钟。

• 20、倒入黄油，再搅拌20分钟。

• 21、拉出薄膜。

• 22、盖上保鲜膜，室温松弛30分钟。

• 23、分割成3份等量面团，滚圆，盖上保鲜膜，再松弛20分钟。

• 24、面团擀长。

• 25、翻面，卷起，继续松弛10分钟（不超过2圈）。

• 26、将条状面团竖放，擀长。

• 27、再卷起，收口朝下。（不超过3圈）。

• 28、并排放入吐司盒里。

• 29、在烤箱里隔热水发酵到8分满。

• 30、蛋液过筛，刷一层在吐司上面。

• 31、做好的样子。

• 32、做好的样子。

• 33、做好的样子。