卡仕达吐司的做法 卡仕达吐司（冷藏发酵） 卡仕达吐司怎么做

“早就盘算着做卡仕达吐司了，因为还有一小包吉士粉要解决掉。可是做面包是一件很费时间的事。很希望能够有连续的时间看着面包生长，却只是一种奢望。于是选择冷藏发酵，用两个晚上来完成一个面包。不过，天气转冷以后还没有做过面包，没能充分估计到面团的状况。感觉这一次的起发不是特别理想，时间又太晚，就这么凑合着烤了。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

卡仕达吐司的做法步骤

• 1、准备卡仕达酱用料（辅料）

• 2、把所有原料倒入锅中

• 3、混合均匀

• 4、小火加热搅拌至黏稠，关火，晾凉备用

• 5、准备面团料（主料）

• 6、将所有面团料除黄油外，倒入大盆

• 7、略加搅拌

• 8、加入卡仕达酱

• 9、搅拌成均匀面团，且有面筋形成

• 10、加入黄油

• 11、搅拌至完全阶段，能拉出薄膜

• 12、将面团整理成圆球形，放入大碗中

• 13、封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室

• 14、第二天傍晚，取出，回温一小时

• 15、排气，分割成三等分

• 16、滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 17、擀成长条形

• 18、卷起

• 19、收口向下

• 20、逐个放入吐司模中

• 21、放入烤箱，用发酵功能进行发酵

• 22、面团长大至8、9分满

• 23、表面刷蛋液

• 24、放入预热175度的烤箱，中下层，烤约35分钟

• 25、表面金黄出炉

• 26、脱模，晾凉至手温

• 27、用保鲜袋密封，第二天切片食用

小窍门

表面上色到理想程度后需加盖锡纸，以免上色过深。我事到临头才去找锡纸，表面还是有些深了。虽然这个颜色倒是符合自己对重色调的偏好，却跟四周不匹配。