卡仕达超软吐司的做法 卡仕达超软吐司怎么做

“超软吐司的秘诀在于加入的卡仕达酱，类似“汤种”的功效，面粉糊化以达到吸水量增多的效果，可以使面包的组织柔软，具有弹性，并且延缓老化。今天试的这款卡仕达超软吐司，应该算是我做的第一款汤种吐司，即使没有加淡奶油，口感也相当香醇，细腻柔软，毫不逊于北海道吐司。出炉没一会，表皮已经皱巴巴的啦，确实松软呢！只需一次发酵也能做出松软可口的面包，不信试试哦！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

卡仕达超软吐司的做法步骤

• 1、卡仕达酱材料：蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、牛奶65克

• 2、先来做卡仕达酱，把材料放入小锅内，然后把它拌匀

• 3、小火边煮、边搅拌至糊状后离火，放凉后再冷藏约1小时

• 4、面团材料：高筋面粉300克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、奶粉15克、牛奶120克、黄油25克

• 5、将面团材料除（黄油）外放入面包桶，然后加入卡仕达酱

• 6、和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，将黄油放入再次和面20分钟

• 7、20分钟后面团已经出膜

• 8、然后把面团取出分成三份，再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 9、15分钟后，将松弛好的面团擀成牛舌片

• 10、再由上至下卷起

• 11、然后放入面包桶内

• 12、然后放入面包桶内

• 13、选择面包机发酵功能发酵1小时，发酵至8分满时，再刷上鸡蛋液，然后启动面包机烘烤功能，选择中色，重量为750克，烘烤30分钟

• 14、选择面包机发酵功能发酵1小时，发酵至8分满时，再刷上鸡蛋液，然后启动面包机烘烤功能，选择中色，重量为750克，烘烤30分钟

• 15、取出放凉倒扣脱模，放至手温凉用保鲜袋装起密封保存

小窍门

煮卡仕达酱时一定要用小火，以免糊锅，煮后放凉再放冰箱冷藏。