辫子老式面包的做法 辫子老式面包怎么做

“休息哪也没去，宅在家里玩了一天的面团。面包机容量不大，不忍心它超负荷工作就减了量。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

辫子老式面包的做法步骤

• 1、酵头全部混合在一起装入保鲜袋放冰箱发酵15－18小时。

• 2、酵头和除黄油～盐外的主面团混合搅拌。

• 3、搅拌光滑后加入黄油和盐搅拌。

• 4、搅拌好的面团切小块能扯出结实的薄膜。

• 5、整理好面团盖上保鲜袋一次发酵。

• 6、发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

• 7、分成9个66克的面团，滚圆盖上保鲜袋松弛10分钟左右。

• 8、取一面团擀成椭圆。

• 9、卷起来接口处捏紧搓长。

• 10、一次搓不长就松弛下。

• 11、再次搓成长条。

• 12、三根一组交叉。

• 13、编成辫子（不要编的太紧还要发酵的）

• 14、放入烤盘二次发酵。

• 15、烤箱提前预热，160℃中层25分钟左右（时间温度仅供参考）

• 16、出炉就刷一层融化的黄油。

• 17、摆盘拍片片。

• 18、非常的柔软。

• 19、看看内部组织。

• 20、用手撕着吃！