南瓜老式面包的做法 南瓜老式面包怎么做

“此配方：也适合手揉，我用的是Beko倍科厨师机K6。
用南瓜做健康面包，颜色金黄、口感软绵、自然清香等！好吃到没朋友，老少咸宜。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

南瓜老式面包的做法步骤

• 1、把酵头食材拌匀，盖保鲜膜发酵至2倍大（有很多蜂窝状态）。

• 2、南瓜片蒸熟、+少许水捣成泥。

• 3、黄油除外，酵头面团+主面团全部混合。

• 4、开厨师机3档揉。

• 5、揉至扩展阶段，+黄油揉。

• 6、揉至出手套膜。

• 7、+盖子发酵至2倍大，戳洞不回缩。

• 8、均分9份，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 9、搓成长条。

• 10、两头扭起来。

• 11、尾部由左向右上交叉（如图）。

• 12、再塞进中间洞里。

• 13、排入金盘。

• 14、放温暖湿润处二发。

• 15、表面刷蛋液、撒椰蓉。

• 16、放预热好的烤箱160度，中层上下火20分钟。

小窍门

1、不同面粉吸水率不同，请根据实际调整液体用量，比如±10~20克；
2、天热可提前把液体冷藏，或急冻成半流体状再使用；烤箱温度和时间仅供参考；
3、脱模放烤网上晾凉至手温，装密封袋。厨师机静音版，揉面又快又易出膜。