面包卷蛋糕的做法 面包卷蛋糕怎么做

“自从之前做了面包卷蛋糕后，就爱上这个味道了，这次加了点蔓越莓和杏仁片，另有一番滋味。
适用学厨香槟色6连杯不粘约克郡蛋糕模具。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

面包卷蛋糕的做法步骤

• 1、除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；

• 2、20分钟后，暂停，放入黄油；

• 3、面包机重新设置和面程序，结束后，面团可以拉出薄膜；

• 4、面团继续放在面包桶中，放置温暖处进行基础发酵；

• 5、面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；

• 6、取出面团，分成6份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；

• 7、馅料准备，蛋糕切成小块，蔓越莓也可以用剪刀剪得小点；

• 8、取一份面团，擀成长方形的面片；

• 9、翻面后均匀铺上蔓越莓和杏仁片；

• 10、自上往下卷起；

• 11、卷起后收口捏紧，如图将面团中间切开；

• 12、两条拧在一起，形成两股麻花辫，假如有蔓越莓散落，没关系捡回去就好；

• 13、用手稍稍压扁，放上蛋糕粒，从一端卷起；

• 14、最后收尾处捏紧，面团上下处都捏紧；

• 15、剩余5个面团完成后，放入模具中；

• 16、进行最后发酵，50分钟后取出，表面刷上蛋液；

• 17、烤箱预热170度，放入模具，烤18分钟左右；

• 18、出炉后晒凉撒上糖粉即可。

小窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、馅料也可以放入自己喜欢的果仁。
3、蛋糕粒包入后，注意收尾口必须捏紧，并且面团上下口也要捏紧，把蛋糕粒完全包入面团中。
4、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。