戚风蛋糕卷的做法 戚风蛋糕卷（小四卷） 戚风蛋糕卷怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

戚风蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入玉米油，牛奶，10g细砂糖

• 2、30g细砂糖分次加入蛋白中打发至7分发

• 3、用打蛋器将蛋黄混合物搅拌均匀

• 4、筛入低筋面粉，搅拌均匀制作成蛋黄糊

• 5、取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻版均匀

• 6、将步骤5中的面糊倒回蛋白中继续翻版均匀

• 7、倒入28方盘中，稍微晃动平整，轻摔2下

• 8、放进上下火180度预热好的烤箱中烤25分钟左右

• 9、取出放在晾网上晾晾，此时取250g淡奶油+20g细砂糖打发

• 10、将奶油抹在蛋糕体上，卷起来放入冰箱冷藏半小时后即可

• 11、根据个人喜好装饰表明即可

小窍门

1.烤箱时间温度以自家烤箱情况为主，这里的温度时间仅供参考。
2.不喜欢奶油的朋友，可以选择抹果酱或者裸卷都可以。
3.根据个人喜欢正卷或反卷。