老酸奶烫面蛋糕卷的做法 老酸奶烫面蛋糕卷怎么做

“参考的是静心莲姐姐的方子，自己稍稍改了点，只用了四个蛋。成品蛋糕体很柔软，因为家里没有淡奶油，夹馅用老酸奶，所以会不够硬挺，但是，好吃是王道不是吗？如果不喜欢夹酸奶的可以换成淡奶油，味道也是非常棒的哦”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

老酸奶烫面蛋糕卷的做法步骤

• 1、低筋面粉过筛

• 2、准备好黄油，放进小奶锅，小火慢煮至沸腾

• 3、迅速倒入低筋粉内，用刮刀拌匀

• 4、蛋黄打入碗内，搅拌均匀

• 5、65克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入

• 6、把蛋液分三次倒入面团内，每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦

• 7、最终的状态

• 8、细砂糖分三次加入蛋白内搅打

• 9、打到湿性偏干的状态，如图的大弯勾状即可，打过了蛋糕体容易裂，烤箱开始上下管170度预热

• 10、分三次加入蛋糊内翻拌均匀

• 11、拌好的面糊倒入金盘内，我用的三能金盘，所以没放油纸也不会粘

• 12、用刮刀推至四角，晃几下，再震出大气泡

• 13、放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右即可

• 14、出炉倒扣放凉到手温热度

• 15、表面贴着油纸，毛巾面朝上

• 16、上老酸奶后，用擀面杖辅助卷起，油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右

• 17、切件