抹茶蛋糕卷面包的做法 抹茶蛋糕卷面包怎么做

“上次做了可可蛋糕吐司，是将蛋糕糊倒在吐司上，一同烤出来的。这次创新一下，把蛋糕卷到面包中，而且加大了葡萄干的分量，味道超赞哦~”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

抹茶蛋糕卷面包的做法步骤

• 1、先取三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。

• 2、蛋清放入无水无油的盆中，低速搅拌至有大气泡产生。

• 3、转高速开始搅拌。

• 4、一次性倒入50g白砂糖，继续高速搅拌。

• 5、有大弯勾产生，这时候离湿性发泡很近了。

• 6、转中速继续搅拌一下。

• 7、有小弯钩产生，湿性发泡即可。

• 8、蛋黄中放入玉米油、牛奶和香草精。

• 9、开始低速搅拌均匀。

• 10、筛入低筋面粉和抹茶粉。

• 11、用打蛋器1档从中间画圈将周边的面粉慢慢的搅拌进来。

• 12、搅匀蛋黄糊。

• 13、放入三分之一的蛋白。

• 14、翻拌均匀。

• 15、蛋黄糊倒入剩余蛋白中。

• 16、翻拌均匀。

• 17、将面糊倒入不粘烤盘中。

• 18、用手磕几下烤盘底部，震去大气泡。

• 19、葡萄干切碎，放一点儿面粉裹匀即可。

• 20、将葡萄干碎放入蛋糕糊中。（加了面粉的葡萄干在蛋糕糊中不容易沉底。）

• 21、预热烤箱，上下火170度20分钟。

• 22、烤好的蛋糕表面金黄。

• 23、在桌上震一下，脱模放凉。

• 24、鸡蛋液倒入面包桶中，加入清水和酵母。

• 25、放入高筋面粉，对角线放盐和10g的白砂糖。

• 26、开始第一次和面程序。（不建议和面的时候一次性把水都加进去，先放一点儿，然后根据面粉的吸水性放水。）

• 27、室温软化好的黄油放入其中，开始第二次和面程序。

• 28、和好的面团可以轻松的套出手膜。

• 29、进行一发。

• 30、拿出来面团排气后松弛20分钟。

• 31、将烤好的蛋糕对半切开，面团分成两份，擀成和蛋糕大小一样的面片。

• 32、蛋糕放入面包中卷起收好口。

• 33、两个都做好，放入吐司盒中。

• 34、烤箱中放一碗热水，进行二发。

• 35、面团发酵至原来的1.5~2倍大小。

• 36、预热烤箱，上下火170度45分钟即可。

• 37、烤好以后完全放凉。

• 38、在桌面上用力一磕，就能完全倒出来了。

• 39、很轻松的就能切开了。

• 40、早晨配点儿果酱，有早餐啦~

• 41、O(∩_∩)O哈哈~

• 42、看看，双重口味~

• 43、开吃吧~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。
2.抹茶也可以换成自己喜欢的任意口味，比如可可之类的。