扭卷面包的做法 扭卷面包（热尔） 扭卷面包怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

扭卷面包的做法步骤

• 1、秤取500g小麦粉和10g盐放在盆里，挖出一个深窝，倒入一半的水，混合拌匀。

• 2、称取4g酵母粉，加入100g净水，搅拌使其溶解。

• 3、将剩余的净水和酵母液倒入【1】，持续搅拌至水完全被面粉吸收。

• 4、持续揉面，直至面团光滑为止。将面团盖上微湿的布，开始1小时30分钟的基础发酵。

• 5、发酵结束后，将面团分成3等份，分别搓成圆球并略微拉长。

• 6、盖上一块微湿的布，静止30分钟。

• 7、用手掌将面团轻轻压扁，将长边的一端向内翻折1/3，用手指按压。

• 8、将面团的另一面也向内翻折略超1/3，也用手指按压。

• 9、接着对折长边，将接缝处用掌根压合。

• 10、双手滚搓面团，成为长棍形状。静置20分钟。

• 11、在面团表面薄薄地撒一层面粉。在面团中央用擀面杖压出凹槽。

• 12、将凹槽两边的面团再次聚拢至中央并压紧。

• 13、捏住面团两端拧成麻花状。

• 14、在铺有烤箱用纸的烤盘中放入面团，盖上微湿的布，开始1小时30分钟的二次发酵。

• 15、将一个耐高温的碗或另一个烤盘置于烤箱底层。将烤箱预热至230度。

• 16、面团放入烤箱前，将50毫升水（配方外）倒入提前预热的碗或烤盘中。烘焙20分钟。

• 17、面包出炉后，自然冷却。