木柴蛋糕卷的做法 木柴蛋糕卷怎么做

“可可蛋糕卷就像烘培者与食材的恋爱之行～完美的组合甜蜜的味道”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

木柴蛋糕卷的做法步骤

• 1、先制作可可面糊层，黄油室温软化加入糖粉和蛋白搅拌均匀再筛入低粉拌匀成可可面糊

• 2、可可面糊倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板铺平整个烤盘底部，表面刮平

• 3、用锯齿蛋糕刮片粗齿刮出纹路

• 4、刮出波浪纹，放冰箱冷藏备用

• 5、再来制作蛋糕体，牛奶加入玉米油搅拌均匀

• 6、筛入低粉

• 7、用画“Z”的方式拌成细腻的面糊，加入蛋黄（后蛋法）

• 8、搅拌均匀成细腻的蛋黄糊

• 9、蛋白加入几滴柠檬汁打发成鱼泡状加入三分之一糖粉

• 10、继续打发再入三分之一糖粉

• 11、打发蛋白出现纹路加入最后三分之一糖粉（分三次加入）

• 12、打发至湿性发泡，打蛋头提起蛋白尖带有弯钩

• 13、取三分之蛋白先与蛋黄糊翻拌混合均匀

• 14、混合好的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白中

• 15、翻拌成细腻的蛋糕糊

• 16、倒入冷藏好的烤盘中，用刮刀刮平

• 17、震几下烤盘，震出大气泡

• 18、用阿里智能一键式，手机和烤箱连接网络后选择烤箱型号启动“云食谱”选择“一键制作”选择“芒果奶油瑞士蛋糕卷”食谱，启动手机下方“一键制作”

• 19、手机画面“显示预热中”此时烤箱就在预热中，用手机控制烤箱

• 20、预热结束进入下一个程序“烘烤”

• 21、语音提示“请放入食材”烤盘放入烤箱中层

• 22、烘烤时间结束手机提醒“大功告成”

• 23、取出烤盘倒扣在铺好油纸的凉架上

• 24、撕掉上层油纸，盖上一张干净油纸稍稍放凉

• 25、蛋糕体可可层向下，用刀成45度切去上下卷起的两条边

• 26、借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏定型片刻

• 27、取出切掉两端，表面会有自然裂痕属正常现象

• 28、有裂纹更像木柴哈～

• 29、成品图

• 30、成品图