咖啡蛋糕卷的做法咖啡蛋糕卷怎么做

飘香香烘焙 2.72W

“咖啡蛋糕卷。”

食材明细

主料

鸡蛋（4个）
低筋面粉 （65g）
玉米油 （45g）
奶粉（20g）
细砂糖 （40g）
现磨咖啡 （50g）

辅料

柠檬汁 （几滴）

奶香（口味）
烤（工艺）
一小时（耗时）
普通（难度）

咖啡蛋糕卷的做法步骤

1、东菱全自动美式咖啡机插上电源，按钮往里一按就可打开顶盖。
2、安装好咖啡篮，加入3勺的咖啡豆，然后把玻璃杯放到保温板上，一定要确保玻璃杯的中心对准止漏阀。
3、往水箱里倒入2杯的纯净水。
4、操作好以上的步骤即可合紧顶盖，在控制面板上设置2杯咖啡的量和磨豆的使用我选择是浓密的功能，轻按启动键，机器开始运作了。
5、把所需要用到的材料事先准备好。
6、依次加入玉米油和事先磨好的咖啡，用手动打蛋器，搅拌至乳化。
7、把低筋面粉过筛进料理盆中，把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉。
8、把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋。
9、混合好的蛋黄糊放一旁备用，这时可先预热烤箱上下火170度10分钟。
10、从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖，中速打发至蛋白变得泡沫,细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）。
11、将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌。
12、再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜。
13、将蛋糕糊从20厘米高处倒入法焙客28*28的金色烤盘中，在桌面上轻轻震，震出气泡（烤盘中铺好油布，方便烤好的蛋糕移出烤盘）。
14、送进烤箱，上火135下火165度20分钟。
15、烤好的蛋糕拉住油布的两个角移至烤网上。
16、用油纸包住定形。
17、用油纸剪出三条一样大小的油纸条，码在蛋糕卷上，留出一样宽的空隙，然后用筛网，筛上可可粉，筛好轻轻的把油纸移开，移的时候要小心点，以免可可粉散落。
18、成品图。
19、成品图。
20、成品图。