条纹蛋糕卷的做法 条纹蛋糕卷怎么做

“新入手了丝绒蛋糕用小麦粉，来做个蛋糕卷是最合适的了。这次换个花样，将红曲粉在表面装饰，搭配黄色的蛋糕体，便蛋糕看起来更好看。蛋糕体柔软很好卷，搭配奶油做出来香甜可口美味，就是天气太热淡奶油化得太快，会影响最后的卷的形状。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

条纹蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备好所用食材。

• 2、将需要勾画的图案平铺在烤盘底部，上面铺一张油纸。

• 3、黄油加色拉油，隔水加热搅拌至浓稠，离火加入蛋清搅匀。

• 4、低粉和红曲粉混合搅匀，筛入搅匀。

• 5、将面糊装入裱花袋中，按图案挤上条纹，放入冰箱冷藏。

• 6、蛋清和蛋黄分离，蛋清里分三次加入糖，打至拉出打蛋头有小弯钩。

• 7、蛋黄里加入色拉油搅匀。加入牛奶搅匀。

• 8、筛入丝绒蛋糕粉搅匀。

• 9、蛋清和蛋黄混合均匀。

• 10、拿出烤盘，表面已凝固，将蛋糕糊倒入抹平表面。放入烤箱190度烘烤13分钟，烤好后拿出震下模具。

• 11、蛋糕表面铺一张油纸，将蛋糕放在案板上反转过来，小心撕扯有条纹一面的油纸。上面虚盖一张油纸，将蛋糕放凉。

• 12、淡奶油加糖打发至有纹路。

• 13、将蛋糕再次反转，有条纹的一面在下，将淡奶油抹在无图案的蛋糕表面。

• 14、将蛋糕小心卷起，放入冰箱冷藏一小时后再切。

小窍门

1.表面装饰的面糊可按情况来调试，粉不在一下子加完，分次加完觉得稠就不要再加了。挤出来的线条不能太稠太厚，否则容易裂开。
2.做蛋糕卷，蛋清不需要打至硬性发泡，否则卷时容易裂开。
3.表面的面糊不要冷藏太久，否则容易干。
4.天气太热，淡奶油容易化，所以速度要快，如果蛋糕表面还热，抹上淡奶油也会化，会影响卷起来的效果。