抱抱蛋糕卷的做法抱抱蛋糕卷怎么做

飘香香烘焙 3.27W

“很简单又清新的一款蛋糕卷，搭配上喜欢的水果，就是一款美好的下午茶～

此食谱可以做6只抱抱蛋糕卷”

食材明细

蛋糕胚

鸡蛋（2枚）
细砂糖 （20g）
纯净水 （20ml）
玉米油 （20ml）

奶油馅

奶油奶酪 （30g）
淡奶油 （150ml）
细砂糖 （5g）
朗姆酒 （5ml）

装饰

奥利奥 （6只）
葡萄（4颗）
无花果 （1/2只）
苹果（少许）
薄荷叶 （少许）
糖粉（少许）
樱桃（6颗）

奶香（口味）
烤（工艺）
半小时（耗时）
普通（难度）

抱抱蛋糕卷的做法步骤

1、做好的抱抱蛋糕卷。
2、蛋糕胚：鸡蛋2枚、细砂糖20g、纯净水20ml、玉米油20ml、低筋面粉40g。
3、蛋黄蛋白分离入无水无油的容器内，蛋黄加纯净水、玉米油。
4、搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉拌均匀至无颗粒的面糊备用这时烤箱预热180度上下火。
6、蛋白打发至鱼眼泡，加1/2细砂糖打至浓稠的状态。
7、加细砂糖1/2打至硬性发泡，如图的样子。
8、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内，翻拌均匀。
9、拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内，成为细腻光滑的蛋糕面糊。
10、蛋糕面糊装入裱花袋内备用。
11、烤盘铺硅油纸，裱花袋剪口由内向外画圈挤出圆形的蛋糕胚。
12、送入烤箱中层以180度上下火烘烤11分钟，至表面金黄即可出炉。
13、蛋糕胚取出，立即轻轻取下来，放在晾架上冷却备用。
14、奶油馅：奶酪30g、淡奶油150ml、细砂糖5g、白朗姆酒5ml。奶酪、淡奶油、细砂糖、白朗姆酒打发至8分发。选择喜欢的裱花嘴装入裱花袋内，将奶油装入裱花袋内备用。
15、蛋糕胚以中间为轴对折，折的痕迹处用刀划一刀，不切断，有个痕迹即可。便于两片蛋糕胚对折挤入奶油。如不太好折过来，可以用保鲜膜包裹着定型10分钟在挤入奶油。蛋糕胚定型好后，填入奶油馅儿
16、装饰水果：葡萄3颗、无花果1/2颗、mini奥利奥3只、苹果少许、樱桃6颗、糖粉少许。根据自己喜好码入喜欢的水果。
17、表面筛入糖粉，点缀上薄荷叶即可食用。