树桩蛋糕卷的做法 树桩蛋糕卷怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

树桩蛋糕卷的做法步骤

• 1、蛋白和蛋黄分开。

• 2、蛋黄里加入牛奶和油，搅拌至无油星状。

• 3、加入可可粉。

• 4、筛入面粉。

• 5、搅拌均匀。

• 6、搅拌均匀至无干粉（或用打蛋器打几秒钟也可）。

• 7、蛋白分三次加入白糖（隔一碗70度的热水）打成硬性发泡状态。

• 8、提起打蛋器有坚挺的小三角（电动打蛋器先一档打一分钟，再5档打6分钟，再用一档打一分钟）。

• 9、取1/3蛋白霜到可可面糊中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀（不要划圈搅拌哦，以免消泡）。

• 10、再把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀或刀切式翻拌均匀（同样不能画圈搅拌哦）。

• 11、可可蛋糕糊就好了。

• 12、可可蛋糕糊倒入模具中，震平（底部垫油纸好脱模）。

• 13、烤箱预热，蛋糕糊放入烤箱中，170度，中层，烤25分钟出炉晾凉，蛋糕体上轻轻的划几刀。

• 14、蛋糕从油纸的一头慢慢卷起，放入冰箱冷藏定型30分钟。

• 15、我们来做淋面巧克力，准备好巧克力和淡奶油放入一个碗中。

• 16、隔热水融化（50-60度，温度不能太高，以免油水分离）。

• 17、融化好的巧克力奶油完全的混合好呈现丝滑的状态即可，晾凉待用（刚融化好的巧克力奶油比较稀，不可以马上淋到蛋糕上，必须放入冰箱冷藏至很稠的状态，用刮刀搅拌时有很明显的纹路即可用）。

• 18、这个状态就好了。

• 19、巧克力奶油抹在蛋糕卷上，用叉子划出树桩的纹路即可。

• 20、撒上椰蓉做雪花。

• 21、好了，是不是很抽象呀。

• 22、成品图

• 23、成品图

• 24、成品图

• 25、成品图

• 26、成品图