西瓜蛋糕卷的做法 超萌的西瓜蛋糕卷 西瓜蛋糕卷怎么做

“这款西瓜蛋糕卷很特别，因为西瓜本身的含水量高，所以蛋糕卷吃起来也不会因为奶油用量比例少而导致口感偏干。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

西瓜蛋糕卷的做法步骤

• 1、西瓜切成片，用模具压出圆柱形。

• 2、用厨房纸吸干表面水分，放一边备用。

• 3、烤箱提前预热，上下火，180度。

• 4、抹茶粉加温水搅匀。

• 5、分离鸡蛋，蛋黄加入抹茶液中搅匀。

• 6、抹茶蛋黄糊中分别加入油、糖搅匀。

• 7、筛入低筋面粉搅拌至无颗粒状态。

• 8、竹碳粉和抹茶粉混合，加入少量水搅匀，放一旁备用。

• 9、蛋白分次加糖打发至湿性发泡状态。

• 10、蛋黄糊加入一部分蛋白霜翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀。

• 11、取少许蛋糕糊加入深色面糊（竹碳粉+抹茶粉）搅匀，装入裱花袋。

• 12、在烤盘中用深色蛋糕糊挤出花纹，摔两下后入烤箱烤5分钟取出。

• 13、再倒入浅色蛋糕糊，用刮板刮平表面。

• 14、轻摔几下烤盘震出大气泡，入烤箱烤25分钟左右。

• 15、取出蛋糕后盖上一张油纸辅助翻面，撕掉原有油纸，再另取一张油纸盖上，放凉备用。

• 16、抹上打发好的甜奶油。

• 17、放上西瓜块。

• 18、双手两边托起蛋糕，合拢捂实1分钟定型。

• 19、用油纸包好，擀面杖辅助卷紧，放冰箱冷藏定型30分钟或以上。

• 20、蛋糕切件即可食用。

小窍门

/西瓜/
西瓜压出圆柱形后一定要用厨房用纸巾吸干表面多余的水分。时间允许的可以用厨房纸巾包好放入冰箱冷藏半小时。这样做是为了防止西瓜表面太湿而粘不住奶油，卷蛋糕的时候会滑动。

/西瓜纹调色/
1、视频中调色用的是抹茶粉加竹炭粉，都需要用温水搅匀，用温水可减少颗粒形成。也可以按个人喜好用食用色素调色。
2、加入浅色蛋糕糊后要快速翻拌均匀，尽可能减少深色蛋糕糊的消泡程度。消泡越厉害蛋糕糊越稀，烤出来的蛋糕卷花纹，卷的时候越容易开裂。

/蛋糕卷/
1、蛋糕片中的鸡蛋的用量是4个，可以卷普通e形卷也可以卷o形卷。为了营造出西瓜圆滚滚的感觉，视频中使用的是o形卷的卷法。
2、蛋糕卷卷糕后一定要用擀面杖再收紧塑形，最后包好放冰箱冷藏定型。西瓜肉有一定的重量，不卷紧蛋糕片是很容易散开的。