香妃蛋糕卷的做法 香妃蛋糕卷怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 神级 （难度）

香妃蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、蛋黄和蛋清分离。

• 3、牛奶加入玉米油中，搅拌均匀至无油星，乳化。

• 4、加入蛋黄，搅拌均匀。

• 5、筛入低筋面粉，划Z字搅拌均匀至无干粉。

• 6、有流动状，蛋黄糊就好了。

• 7、打蛋器打发蛋白，加少许柠檬汁去腥，糖分三次加入。

• 8、打至有纹路。

• 9、全程6～7分钟左右。

• 10、提起打蛋器，有坚挺的倒三角就行，蛋白霜就好了。

• 11、取1/3蛋白霜到蛋黄糊中。

• 12、翻拌均匀，不要划圈搅拌。

• 13、拌好的面糊再全部倒入蛋白霜中。

• 14、快速翻拌均匀，同样不能画圈搅拌，以免消泡，蛋糕糊就好了。

• 15、倒入烤盘中(20公分处)，震平。

• 16、挤上菱形◇萨拉酱。

• 17、洒上椰蓉。

• 18、送入预热好的烤箱，中层，150度，烤25分钟(烤箱温度和时间可根据自家烤箱脾气适当调整)，中途可以加盖锡纸，以免上色太深。

• 19、好了。

• 20、出炉了。

• 21、倒扣，撕掉油纸，晾凉。

• 22、一端斜切45度边边，方便卷起，抹上萨拉酱。

• 23、放上肉松。

• 24、借助擀面杖，卷起，放入冰箱冷藏半小时定型。

• 25、时间结束后，取出蛋糕卷，切块。

• 26、成品图。

• 27、成品图。

• 28、成品图。

• 29、成品图。