糖果蛋糕卷的做法 糖果蛋糕卷怎么做

“彩色版的小四卷，材料简单，分成两部分也好算。这次试验了一个陶瓷烤盘，效果本来应该不错，但是出炉后接了个电话，垫的油纸有点湿了，抓狂！总结了下，用油布的效果可能会更好。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

糖果蛋糕卷的做法步骤

• 1、将玉米油与牛奶以20克为一份，分别放到两个容器中，用蛋抽搅打充分乳化，低粉过筛后分成2部分，分别放到两份已经乳化好的牛奶玉米油溶液中，搅拌至无颗粒。

• 2、加入蛋黄，Z字搅拌至顺滑。

• 3、蛋白加3次加入白砂糖，搅打至弯钩，将蛋白平均分成2份，一份加入粉色蛋糊中，一份加入原色蛋糊中。

• 4、加入色素或者色粉，搅拌均匀，取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。

• 5、将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，翻拌均匀。

• 6、将翻拌好的蛋糊分别装入两个裱花袋中。

• 7、烤盘中放入油纸，以对角斜线的方法，将两个颜色的蛋糊交替挤于烤盘内。

• 8、烤箱160度，25到28分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。

• 9、出炉后置于晾网上，取另一张油纸置于蛋糕上，翻面撕掉油纸，将打发的淡奶油涂抹在蛋糕一面上。

• 10、卷起后放入冰箱冷藏定型。

小窍门

1、色素或者色粉要在加入蛋白前，与蛋黄糊搅拌顺滑。
2、配方中烘烤时间仅供参考，因为我用了个陶瓷烤盘，比普通烤盘厚一些，我适当的加了一点点时间。