提子蛋糕卷的做法 提子蛋糕卷怎么做

“此款蛋糕卷组织细腻到无与伦比，绝对是无法抗拒的美味呀，吃到的人都赞不绝口呢！淡淡的香橙味、蛋香味以及酸甜的提子味，好吃的不要不要，吃在嘴里有一种幸福的味道。所需要的食材比较简单，制作的时候只要多注意下小细节，就可以完成这个美味的提子蛋糕卷咯！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

提子蛋糕卷的做法步骤

• 1、准备好所有的食材。

• 2、提子提前泡好沥干水份。

• 3、低筋面粉过筛两次备用。

• 4、分离蛋白和蛋黄，分别放入无水无油的容器内，装蛋白的盆要稍大些。

• 5、橙汁与玉米油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星。

• 6、筛入低粉，搅拌至无干粉状态。

• 7、加入鸡蛋。

• 8、搅拌至顺滑，这个时候很容易搅拌均匀的，不要搅拌过度，这样蛋黄糊就完成了，放一旁备用。

• 9、在蛋白中加入几滴柠檬汁（或白醋）。

• 10、用电动打蛋器打发蛋白，中途分三次加入细砂糖搅打至蛋白呈湿性发泡，打蛋器提起有大弯钩。

• 11、分三次把蛋白霜加入蛋黄糊内进行翻拌均匀。

• 12、最后加入提子干翻拌好。

• 13、倒入铺有油纸的烤盘中，入预热好的烤箱中层，上下火，165度，约25分钟。

• 14、烤完出炉后倒扣趁热撕掉油纸。

• 15、稍凉后，反扣在干净的油纸上，切掉蛋糕边，均匀的涂抹上果酱。

• 16、利用擀面杖把蛋糕卷起。

• 17、用刀把切成块。

• 18、成品图。

小窍门

1、如果家里有朗姆酒的话，可以用朗姆酒泡提子，别具一格的风味；
2、如果没有玉米油，用其他无色无味的油均可；
3、蛋白霜打到湿性发泡即可，打的过硬的话卷的时候易导致蛋糕开裂；
4、搅拌蛋黄糊的时候，切勿过度搅拌，否则易导致面糊出筋；蛋黄糊和蛋白霜混合时，记得用翻拌手法，用刮刀从盆底翻上来，一边转盆一边翻拌，切勿画圈搅拌，会导致蛋白消泡；
5、蛋糕上抹的是鲜橙果酱，大家可以根据自己喜好抹上其他口味的果酱、沙拉酱或奶油等，抹果酱，建议只要稍放凉一会，趁有余热好卷起，若抹奶油的话，要等蛋糕冷却后再抹，抹好定型完入冰箱冷藏1小时再切块。