全麦餐包的做法 全麦餐包怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦餐包的做法步骤

• 1、全麦粉和高筋粉混合，放入盐和细砂糖。

• 2、冰箱冷藏的鸡蛋回温，清水加温至37度，放入发酵粉孵化。

• 3、厨师机搅拌一下，倒入发酵液。

• 4、厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。

• 5、厨师机揉面20分钟，天气热厨师机每隔10分钟休息一次。

• 6、检查面团硬湿度。

• 7、加入黄油。

• 8、继续揉面20分钟。

• 9、手套膜出来了。

• 10、滚圆放入模具，盖上保鲜膜。

• 11、烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵60分钟。

• 12、发酵拿出，用手指戳一下不反弹。

• 13、拿出排气。

• 14、面团分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

• 15、剂子移入金盘，放烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。

• 16、拿出刷鸡蛋液。

• 17、烤箱预热至190度，烤制20分钟。

• 18、烤完拿出冷却。

• 19、全麦餐包就完成了。

小窍门

这款面包简单又好吃，不放任何馅料，吃口很实在，麦穗香味十足，早餐吃最好了。