炒双脆的做法 炒双脆怎么做

“买了一个卤水猪耳朵，只吃了一半，剩下半个不多不少，第二餐干脆和莲藕一起炒，两种都是脆脆的口感，很好吃。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

炒双脆的做法步骤

• 1、食材：莲藕、猪耳朵、葱。

• 2、莲藕去皮切薄片。

• 3、用清水浸泡片刻，防止变黑。

• 4、葱洗净切段。

• 5、热锅，倒适量油，下藕片爆炒片刻。

• 6、加入猪耳朵。

• 7、倒适量清水防止粘锅，继续翻炒。

• 8、炒至水分挥发，调入盐、鸡粉。

• 9、撒些葱段，翻炒均匀。

小窍门

莲藕切好先浸泡片刻，可以减去一些淀粉质防止粘锅，也可以预防藕片接触空气而氧化变黑。翻炒时适量添加一些清水，可以让藕片熟的更快。