无水焖鸡的做法 【东北】无水焖鸡 无水焖鸡怎么做

“烤鸡、烧鸡、白切鸡；炒鸡、炖鸡、三杯鸡；鸡的做法多的数不胜数。今天介绍一款私房菜：“无水焖鸡”，这款美味的特点是：骨酥肉烂、鸡香浓郁；一款佳肴、老少皆宜。烹制的过程，没有加一滴水，原汁原味。”

食材明细

• 五香 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

无水焖鸡的做法步骤

• 1、主辅料：半只鸡、花椒、葱姜。

• 2、把鸡浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分。

• 3、先在内侧撒盐、花椒、葱姜；

• 4、同样的方法，在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜。

• 5、加适量的料酒，轻轻的按摩一会儿，备用。

• 6、兑料汁：碗中放胡椒粉。

• 7、加生抽、蚝油。

• 8、再加少量的白糖。

• 9、将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整。

• 10、把料汁倒入备用的鸡中。

• 11、分两次加入，每加一次后，要反复的揉一揉，使其入味。

• 12、腌渍3小时以上，中间要翻面两次，每次翻面都要揉一揉。

• 13、加把腌制好的鸡去除葱姜和花椒。

• 14、用漏勺把料汁滤净，留汁备用。

• 15、把鸡放入电压力锅中，倒入料汁。

• 16、按肉类键，两次循环，中间翻面。

• 17、两次大约40分钟，自然降压后即可出锅

• 18、出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、焖制的时间仅供参考，根据主料的大小要有区别。
2、不要加水，因为加水会冲淡料汁的滋味。