全麦豆角肉包的做法 全麦豆角肉包怎么做

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

全麦豆角肉包的做法步骤

• 1、酵母用牛奶稀释。

• 2、中筋面粉和全麦面粉比例为2：1。

• 3、胳膊不方便用劲，就用面包机发面了，发面的过程中准备馅料。

• 4、葱姜切碎。

• 5、加水。

• 6、放榨汁机中打碎。

• 7、肉馅中加入五香粉、糖、盐、耗油、鸡精、味素、白胡椒粉拌匀，分三次加入葱姜水。

• 8、最后放入香油和橄榄油顺时针方向搅拌上劲儿。

• 9、搅拌三分钟到粘稠状态。

• 10、豆角摘洗干净。

• 11、切碎。

• 12、锅内放油，加少许盐、食用碱炒至变色。

• 13、加入肉馅中拌匀。

• 14、醒发好的面团揪成均匀的面剂，揉匀排出里面的空气，团成圆形。

• 15、擀成中间厚边缘薄的面皮，包包子的皮要比饺子皮厚一些，太薄汤汁容易渗出来，蒸出的包子会有坑。

• 16、打入馅料压实，边捏褶边收口。

• 17、包好放蒸箱醒发十分钟，包子变大，面皮发软就是醒发好了，不要着急蒸，醒发这一步是蒸出松软包子的关键，时候不到蒸出的包子发硬，这也是很多人用酵母发面蒸出来的面食不喧软的原因。

• 18、出锅。

• 19、剩下几个没蒸下，做了水煎包。把包子生胚煎至底面金黄，放没过包子三分之一的水，盖上盖子蒸到收干汤汁。

• 20、成品图。

• 21、成品图。