全麦橄榄包的做法 全麦橄榄包怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

全麦橄榄包的做法步骤

• 1、中种：王后全麦粉190g，酵母1g，水130g和成面团，盖保鲜膜基础发酵两小时或放冰箱隔夜发酵。

• 2、主面团：王后高筋粉110g，糖5g，盐1g，奶粉15g，水70g。无盐奶油10g。除黄油外的材料全部加入厨师机慢速和成稍具光滑的面团后，加入黄油揉成稍具延展性的面团。

• 3、王后全麦粗粉的麸质较多，所以不要期望像高粉的延展性。面团盖保鲜膜发酵至1.5倍大小，取出面团按压排气均分成五份。

• 4、取其中一份擀成椭圆形，从上向下卷起，搓成橄榄状。

• 5、全部做好，表面刷蛋白液。

• 6、在即食燕麦上滚一下，用手滚压，促进粘牢。

• 7、发酵好，可以用剪刀剪出花纹，也可以用刀割口。感觉还是割口比较漂亮。

• 8、烤箱预热上下火175度，中下层烘烤20分钟。

• 9、切开夹些蔬菜肉肠。