汤种全麦小餐包的做法 汤种全麦小餐包怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

汤种全麦小餐包的做法步骤

• 1、15g全麦粉加75g水，放入锅中小大加热，用刮刀不停搅拌防粘锅，成品80g，晾凉盖保鲜膜放冰箱冷藏一小时或隔夜。

• 2、高粉150g，粗全麦粉100g，酵母3g，盐2g，蜂蜜10g，冰水120g和成光滑面团后，再加入橄榄油20g和扩展阶段，因用全麦粗粉，不要期待出薄膜。

• 3、盖保鲜膜发酵至1.5倍大小。

• 4、按压排气，均分成6份

• 5、擀圆、包入适量的核桃仁黑加仑。

• 6、收口向下，放入烤盘，表面喷水发酵。

• 7、自制筛粉图案放在发好的面胚上，轻弹粉筛边沿，筛上薄薄一层面粉。

• 8、烤箱预热上下火180度烤15分钟后，降低温度175度10分钟。

• 9、有了自制筛粉图案，颜值提高不少。

• 10、掰开效果。