波兰种全麦亚麻籽小餐包的做法 波兰种全麦亚麻籽小餐包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

波兰种全麦亚麻籽小餐包的做法步骤

• 1、首先制作波兰组200g全麦面粉加200g水加3g酵母，混合均匀，隔夜发酵或常温发酵。

• 2、发酵的时间要看状态。体积明显变大，表面有气孔，扒开后里面布满蜂窝状。

• 3、35g亚麻籽加入35g的水浸泡半小时。亚麻籽打碎更香。

• 4、将发酵好的波兰种与主面团的所有材料(除黄油外)放入厨师机中，

• 5、搅拌至面团能拉出较厚的膜，加入软化黄油25g。

• 6、，继续揉至面团拉开后孔洞边缘呈光滑状。

• 7、加入泡好的亚麻籽，搅拌均匀即可。也可以换成熟黑芝麻。黑芝麻无需泡水。

• 8、将面团收圆，盖保鲜膜发酵。

• 9、面团体积变大。手指蘸粉戳洞，面团的状态是不塌陷，不回缩。

• 10、称重总面团后，将面团移至案板上，拍打排气，均分成12等份。

• 11、将面团收圆，盖保鲜膜。在盒中醒15分钟左右后。

• 12、将面团从上到下擀开，翻面，拉薄底边。如粘案板可以洒少许面粉。

• 13、从上到下卷起，接口处捏实。

• 14、将两端分别向内2/3处对折。

• 15、侧面。对折好的样子。

• 16、整齐排放在11寸长方形盘中或分成16等份放入28*28加高方盘中。

• 17、醒发好的面团。

• 18、轻弹漏筛，高粉装饰。

• 19、放入烤箱上下火175度，烘烤28分钟左右。表面上色满意时加盖锡纸。

• 20、柔软看得见。

• 21、组织很细腻。