全麦牛奶面包的做法 全麦牛奶面包怎么做

“喜欢加了全麦粉的面包，心里总是感觉它更健康些。这款面包其实基本是欧包的配方，很少的糖，成品柔软，因加了黄油和牛奶，奶香味足，过年不吃馒头吃面包啦”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

全麦牛奶面包的做法步骤

• 1、鸡蛋一个（柴鸡蛋45克）和牛奶、盐、糖一起放入桶里。

• 2、加高筋粉和全麦粉。

• 3、搅拌到成团即可，盖上保鲜膜静置6小时以上，让其自然成筋，现在气温低，可以直接放厨房，气温高的话可以冷藏。

• 4、放置后的面团自然有一定的筋度了，我改用了面包机揉面，静置以后的面团已经有了基本的筋性。

• 5、放入软化的黄油，放入酵母粉，开启揉面程序，15--20分钟左右。

• 6、不用很久，就可以揉到出膜了。因为有全麦粉，颗粒看起来很明显。

• 7、揉好的面团盖上盖子。

• 8、发酵到2.5倍左右大小。

• 9、排气分剂，我分了7个，盖上保鲜膜再饧发15分钟。

• 10、好的面团擀成长片，保留一端不断切成3条。

• 11、编成辫子。

• 12、放入纸托中。

• 13、烤箱保湿保温38度发酵50分钟左右，发酵至两倍大，表面刷蛋液。

• 14、烤箱上下火170度预热完成后，入烤箱烤18分钟。

• 15、烤好的面包晾凉享用。

小窍门

我放糖很少，喜欢甜度高的可以多放糖