雪花酥粒面包的做法 雪花酥粒面包怎么做

“地震启示录：天行有常，不为尧存，不为桀亡。应之以治则吉，应之以乱则凶。
该吃吃，该喝喝，该睡睡。气定，故能神闲。

雪花酥粒，没敢用猪油，担心没市场。这种小圆面包，孟老师不经松弛，直接进行最后发酵。而君之依例松弛15分钟，重新搓圆再发酵，不知其理，依样描之。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

雪花酥粒面包的做法步骤

• 1、面团料

• 2、将面团料除黄油外倒入大盆

• 3、搅拌至略光滑，加入黄油

• 4、继续搅拌出膜

• 5、基础发酵至2.5倍大

• 6、酥粒用料

• 7、黄油融化，加入糖，低筋粉

• 8、搅拌成面团

• 9、过筛

• 10、搓成松酥粒备用

• 11、发酵好的面团分割成6等分，滚圆，松弛15分钟

• 12、再次揉圆，放入烤盘

• 13、最后发酵至2倍大，刷上蛋液，撒上酥粒

• 14、放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右

• 15、表面金黄，出炉

小窍门

用猪油制作的面包和雪花颜色较白，更象雪花。
搓酥粒时不必用很细的网筛，一般网筛即可。
火候根据烤箱实际情况调整。