汤种酥粒面包的做法 汤种酥粒面包怎么做

“汤种面包记得还是我刚学面包时就做过，做出的成品也比较柔软。面包上面的酥粒是第一次做，酥粒香脆、里面松软，口感还是不错的。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

汤种酥粒面包的做法步骤

• 1、汤种：用高筋面粉25克，水125克调开

• 2、加热成糊状，面糊纹路不容易消失就行了

• 3、面包桶内依次放入蛋液、水、汤种、面粉、盐、糖，中间放酵母，用面粉盖上，启动菜单12和面程序，设置20分钟

• 4、放入10克黄油继续和面30分钟，进行发酵

• 5、酥粒：黄油10克、糖10克、低筋面粉20克、奶粉10克，用手搓成颗粒

• 6、发好的面团取出

• 7、排气后分成几份，再次发酵

• 8、发好的面包胚刷上蛋液，剪出花型，撒上酥粒

• 9、烤箱预热，180度烤15分钟左右

小窍门

上色后盖上锡纸。我做的甜度都不高，喜欢甜的要多放点糖。