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抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做

抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做

微凉的天,吃一个甜甜的奶油面包,超治愈!清新不腻味,整形超级简单的抹茶酥粒奶油面包!配方可以制作6只,不多不少刚刚好!
翠绿的抹茶酥粒面包体+清甜原味奶油+清新青梅味奥利奥饼干!淋面用的是融化的白巧克力,最后撒上糖粉装饰,做法不难,需要一点点耐心!
关于装饰:建议用青梅味奥利奥,酸甜口感搭配奶油,一点不腻!
关于抹茶:这次用的青嵘抹茶,颜色翠绿,没有褪色!

食材明细

抹茶面包胚
  • 高筋面粉 (150克)
  • 抹茶粉 (4克)
  • 牛奶 (85克)
  • 全蛋液 (30克)
  • 细砂糖 (15克)
  • 耐高糖干酵母 (1.5克)
  • (0.8克)
  • 黄油 (12克)
酥粒
  • 低筋面粉 (22克)
  • 黄油 (12克)
  • 抹茶 (1克)
  • 细砂糖 (12克)
辅料
  • 淡奶油 (150克)
  • 白巧克力 (适量)
  • 梅味奥利奥饼干 (6块)
  • 糖粉 (适量)
  • 酸甜 (口味)
  • 烘焙 (工艺)
  • 数小时 (耗时)
  • 神级 (难度)

抹茶酥粒奶油面包的做法步骤

  • 抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做 第2张

    1、材料准备,黄油切出软化备用。

  • 抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做 第3张

    2、除了盐、黄油,其余材料放入打面桶。酵母不与糖接触。牛奶预留10克看成团情况加。

  • 抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做 第4张

    3、开1档混合成团,转4-5档6-8分钟打至粗膜状态,面团略光滑,加盐和黄油。

  • 抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做 第5张

    4、2档打到黄油与面团混合,转4-5档搅打至薄膜状态。打好的面团取出折叠收圆,取一小块检查,扯开较为结实的半透明膜即可。

  • 抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做 第6张

    5、收圆后放入盆中盖保鲜膜,28度,湿度75%发酵至2倍大,手指蘸粉戳洞不立刻塌陷回弹。

  • 抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做 第7张

    6、轻轻按压排气,分成6等份,滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

  • 抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做 第8张

    7、酥粒部分材料带手套,搓成松散颗粒状。

  • 抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做 第9张

    8、松弛好的面团,表面喷一点点水,光滑面蘸满酥粒,排入垫了油纸的烤盘。

  • 抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做 第10张

    9、放入烤箱,发酵档位,温度33度,湿度75%左右,发酵至2倍大,35分钟左右。

  • 抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做 第11张

    10、轻按表面,回弹缓慢,提前5分钟取出,预热烤箱上下180度。

  • 抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做 第12张

    11、放入预热好的烤箱,165度烤21分钟。上色满意及时盖锡纸。

  • 抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做 第13张

    12、烤盘出炉轻振出热气,冷凉。

  • 抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做 第14张

    13、淡奶油加糖打成裱花状态。白巧克力装入裱花袋隔水融化。

  • 抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做 第15张

    14、面包从顶部切开不切断,6-8齿中号裱花嘴,挤上适量淡奶油,放上奥利奥饼干装饰。挤上白巧克力线条,筛上适量糖粉作最后装饰!

  • 抹茶酥粒奶油面包的做法 抹茶酥粒奶油面包怎么做 第16张

    15、学会了么?我先开吃啦!制作好,夏天密封冷藏即可,冬天可以室温1-2天吃完即可。

小窍门

注意:1、面粉吸水量不一样,液体可预留看情况加。
2、烤温烤时供参考,根据自家烤箱来调整。
3、成品有淡奶油,所以夏天需要冷藏防止奶油融化!