酥粒蔓越莓面包的做法 酥粒蔓越莓面包怎么做

“跟人凑热闹，也来做个酥粒蔓越莓面包。却不曾想寒潮来得太快。或者压根就没想过寒潮会侵袭到这里。
面团长得太慢太慢。可算进入了二发。即使进了保育箱，面团看起来也一副死气沉沉的样子，倒是看见雪花得意得漫天纷飞。终于沉不住气，就这么当馒头烤吧。天寒地冻，烤箱好像也没有带来多少温暖。马马虎虎，凑凑合合，赶紧烤熟了去蜷在暖炉边取暖。。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 简单 （难度）

酥粒蔓越莓面包的做法步骤

• 1、酵种：高筋粉50克，水50克，干酵母0.5克

• 2、将酵种料混合，

• 3、搅拌均匀，

• 4、室温放置1-2小时后，放入冰箱冷藏16小时以上。

• 5、面团：高筋粉90克，细砂糖25克，干酵母2克，盐1.5克，水30克，蛋液25克，黄油15克装饰：酥松粒适量，蔓越莓干适量

• 6、将酵种倒入面包桶，

• 7、加入除黄油外的面团料

• 8、启动和面程序，搅拌。

• 9、成均匀面团，加入黄油，再次启动和面程序。

• 10、搅拌至能拉出薄膜。

• 11、放入大碗，进行基础发酵。

• 12、面团长大，

• 13、分割成6等分，滚圆，松弛15分钟。

• 14、再次滚圆，摆入烤盘，进行最后发酵。

• 15、面团长大，表面刷蛋液，撒酥松粒和蔓越莓干。

• 16、放入烤箱，中层，上下火170度，烤约15-20分钟，

• 17、表面金黄，出炉。

• 18、置晾架上晾凉。

小窍门

发酵时间需根据气温实际情况酌情增减。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
表面装饰可以随自己喜好任意变化。